Ingredientes:
- 1 cebolla mediana.
- 4 Mojarras.
- 1 joconol.
- 1/2 kg. de jitomate.
- 1 Diente de ajo
- Aceite el necesario.
- 1 ramita de cilandro.
- Sal al gusto.
Preparacion Caldo de mojarra a mi estilo:
Iniciamos poniendo una olla en la lumbre a fuego lento con poco aceite para ir agregando o que vallamos picando.
Partimos la cebolla a la mita y despues cortamos en medios circulos, agregamos ajo, cilantro, pelamos joconol y partimos por mitad para agregarlo, jitomate en ruedas y sal al gusto, dejamos hervir y sancochar.
Ya que el jitomate solto el jugo tendremos una especie de caldillo, enseguida incorporamos la suficiente agua para nuestro caldo y dejamos hervir el caldo.
Despues de lavar y limpiar las mojarras, vamos a proceder a dorarlas. En una cacerola ponemos aceite y agregamos un chile peron a dorar para que le de mas sabor a nuestro caldo, ademas por un lado agregamos las mojarras y un poco de sal cuando esten dorando.
Ten cuidado de no quemarte ya que el aceite brinca mucho con la mojarra.
Finalmente que estan doradas todas las mojarras procedemos a agregar las mojarras y el chile peron, dejamos hervir por 4 minutos y retiramos el chile cuando hierva el caldo.
Servimos a nuestro gusto y podemos acompanarlo con un rico bolillo y limon al gusto.
Video de la receta: