Romeritos con Mole y Camaron

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Romeritos con Mole y Camaron

Ingredientes

  • 1/2 Kg de Romeritos.
  • 2 Pencas de Nopal Cocidas y Picadas.
  • 100 Gramos de Camaron Molido.
  • 2 Papas Cocidas en Cuadritos.
  • 1 Trozo de Cebolla.
  • 2 Dientes de Ajo.
  • 3 Yemas.
  • 3 Claras.
  • 1 Litro de Caldo de Pollo.
  • 300 Gramos de Mole.
  • 100 Gramos de Camaron Seco.
  • Sal la Necesaria.

Preparacion de romeritos con Mole y Camaron

Primeramente limpia los camarones para ello retira la cabeza, la colita asi como la cascara pero con mucho cuidado para no arrancar la carne.

Tambien limpia los romeritos, es decir hay que cortar el tronco que tienen para utilizar la parte mas tierna, lava y desinfecta.

En una olla con agua hirviendo agrega los romeritos, la cebolla, los dientes de ajo y un poco de sal y deja hervir hasta que cambien de color, despues retiralos del agua.

Mientras tanto para los torreznos en un recipiente agrega las claras de huevo y bate hasta que queden a punto de turron, cuando esto suceda incorpora las yemas y mezcla.

Agrega el polvo de camaron poco a poco a los huevos batidos, y mueve de manera envolvente para evitar que desaparezca el volumen de los huevos.

Despues en una cacerola con aceite caliente agrega los torreznos para ello formalos con una cuchara, cada cucharada sera un torrezno, deja dorar y reservalos en una servilleta de papel para quitar el exceso de aceite.

Por otro lado licua el mole con un poco de caldo de pollo. Frie las papas picadas con un poco de aceite, agrega los nopales y deja guisar un poco, enseguida agrega el mole y si esta muy espeso agrega un poco mas de caldo de pollo.

Deja hervir el mole y enseguida agrega los camarones secos asi como los romeritos y deja cocinar unos minutos mas. Retira del fuego para que no espese mucho el mole.

Finalmente sirve las tortitas o torreznos, los romeritos con mole es un platillo delicioso y facil de hacer.

Receta en video

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