Pollo Estilo Barbacoa
Ingredientes
- 2 Kg de Pollo.
- 8 Chiles Guajillos Anchos Sin Semillas.
- 2 Chiles Pasillas Sin Semillas.
- 4 Tomates Verdes.
- 1 Trocito de Cebolla.
- 2 Chiles Moritas Sin Semillas.
- 4 Papas Medianas.
- 6 Dientes de Ajo.
- 3 Hojas de Laurel.
- 7 Pimientas Negras.
- 4 Clavos de Olor.
- Ramitas de Tomillo.
- 1 Cucharadita de Cominos en Polvo.
- Ramitas de Mejorana.
- 1 Cucharadita de Oregano Seco.
- Hojas de Aguacate.
- 1 Taza de Jugo de Naranja.
- 2 Tazas de Agua.
- Hojas de Platano.
- Pimienta Negra Molida.
- Sal.
Preparacion de Pollo Estilo Barbacoa
Para comenzar coloca en un recipiente grande y salpimienta, reserva. En una cacerola con aceite dora los chiles a fuego lento, en cuanto doren retira de la cacerola.
En la misma cacerola dora los tomates con los ajos y la cebolla. Agrega el oregano, el laurel, los clavos de olor, la mejorana, el tomillo y los cominos en polvo. Incorpora nuevamente los chiles con un poco de sal, adiciona dos tazas de agua y deja hervir.
Una vez que ya hirvieron los chiles retira del fuego y deja enfriar. Suaviza las hojas de platano pasandolas sobre el fuego, estas hojas cambiaran de color.
Licua los chiles junto con la misma agua en la que hirvieron, agrega el jugo de naranja. Vierte el adobo sobre el pollo y deja marinar por dos horas aproximadamente.
Retira la cascara de las papas, cortalas en cubos grandes. En una vaporera agrega agua hasta donde indica la rejilla, y acomoda las hojas de platano alrededor de la vaporera de tal forma que cubra totalmente el pollo.
Coloca las hojas de aguacate hasta el fondo, enseguida anade el pollo enseguida un poco de papa, trocitos de hoja de aguacate y sal de tal forma que sean varias capas.
Cubre perfectamente el pollo con las hojas de platano, si notas que se esta terminando el agua de la vaporera agrega mas hasta que el pollo quede bien cocido.
Sirve este delicioso pollo estilo barbacoa y disfrutalo con la salsa de tu preferencia.
Receta en video:
