Barbacoa de Res a mi Estilo
Ingredientes
- 2 1/2 Kg de Carne de Res (Chamberete, Costilla)
- 8 Chiles Guajillos Anchos.
- 2 Chiles Pasillas.
- 1 Chile Chipotle.
- 5 Dientes de Ajo.
- 1 Trocito de Cebolla.
- 5 Clavos de Olor.
- 4 Pimientas Gordas.
- 5 Pimientas Negras.
- Ramitas de Mejorana.
- 1 Cucharada Sopera de Caldo de Pollo en Polvo.
- Ramitas de Tomillo.
- 1 Rajita de Canela.
- 3 Hojas de Laurel.
- 1 Cucharada Cafetera de Cominos en Polvo.
- Sal de Grano.
- 1 Cucharada Cafetera de Oregano Seco.
- Hojas de Platano.
Preparacion de Barbacoa de Res a mi Estilo
Primeramente coloca aceite en una cacerola agrega los chiles hasta que doren un poquito, enseguida agrega la cebolla y los ajos. Adiciona el laurel, la canela, el tomillo, la mejorana, las pimientas gordas y negras asi como el oregano.
Agrega Tres tazas de agua, el caldo de pollo en polvo, los cominos, un poco de sal y deja hervir. En cuanto esto suceda retira del fuego y deja enfriar.
A continuacion suaviza las hojas de platano pasandolas directamente por el fuego, notaras que cambian de color.
Licua los chiles que herviste junto con las especias, este sera el adobo para la barbacoa. Viertelo en un recipiente grande, agrega un poco de sal y mezcla perfectamente.
Comienza a banar la carne en el adobo, deja reposar por aproximadamente cuatro horas en el refrigerador.
En una vaporera agrega agua hasta donde indica la rejilla, coloca las hojas de platano sobre la rejilla y agrega la carne marinada, incorpora completamente el adobo, agrega un poco mas de sal, cubre perfectamente con las hojas de platano.
Coloca una bolsa de plastico para que la carne que cueza mas rapido y mucho mejor. En cuanto la carne ya este bien cocida es momento de servir, acompana con las salsas de tu agrado, cebolla y cilantro.
Receta en video
