Piernas de Pavo en Salsa de Guajillo
Ingredientes
- 2 Piernas de Pavo.
- 3 Papas
- 2 Chiles Pasilla.
- 1 Cebolla.
- 3 Dientes de Ajo.
- 2 Hojas de Laurel.
- 1 Cucharadita de Paprika.
- 2 Chiles Chipotles en Adobo.
- 1 Pisca de Cominos en Polvo.
- 5 Clavos de Olor.
- 400 Gramos de Jitomates.
- 5 Pimientas Negras.
- Aceite de Oliva.
- 1 Rama de Apio.
- Sal la Necesaria.
Preparacion de Piernas de Pavo en Salsa de Guajillo.
En primer lugar en una olla con agua pon a cocer las piernas de pavo con el apio, la cebolla, los ajos, las hojas de laurel y un poco de sal.
Corta las papas en pedazos gruesos sin retirar la cascara y llevalas a una olla para pre cocerlas con agua.
Por otro lado en el caldo donde se cocieron las piernas pon a cocer los jitomates con los chiles pasillas, incorpora los clavos de olor, las pimientas, los cominos en polvo, la paprika, los chiles chipotles y llevalos a la estufa hasta que hiervan.
Cuando las papas esten solo un poco suaves retiralas del fuego y separalas del agua.
A continuacion en una cacerola con aceite de oliva frie las papas, mientras tanto licua los jitomates y los chiles incorporando el caldo condimentado donde se cocieron.
Agrega la salsa a la cacerola con ayuda de un colador para separar el bagazo, adiciona sal si es que le hace falta.
Realiza unos cortes a las piernas de pavo para que el adobo entre perfectamente en la carne, y enseguida incorpora las piernas al adobo.
Deja hervir a fuego lento y cubrelas una y otra vez con el adobo hasta que se fermente muy bien y el sabor de todos los ingredientes esten perfectamente compenetrados.
Finalmente retira del fuego y disfruta de estas deliciosas piernas de pavo.
Receta en video
