Espinazo de Cerdo con Verdolagas

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Espinazo de Cerdo con Verdolagas

Ingredientes

  • 1 Kg de Espinazo de Cerdo.
  • 2 Tortillas.
  • 1 Manojo Chico de Verdolagas.
  • 4 Pimientas Gordas.
  • 2 Hojas de Laurel.
  • 4 Clavos de Olor.
  • 2 Dientes de Ajo.
  • Ramitas de Tomillo.
  • 1 Trocito de Cebolla.
  • 7 Jitomates.
  • 1 Cebolla.
  • 3 Chiles Anchos.
  • 1 Chile Pasilla.
  • Pimienta Negra Molida.
  • Sal.

Preparación de Espinazo de Cerdo con Verdolagas

Primeramente lleva a cocer el espinazo de cerdo con el trocito de cebolla, el laurel, el tomillo, los clavos de olor, un diente de ajo, sal y agua hasta donde cubra la carne.

Mientras tanto asa los chiles anchos así como el pasilla, después de esto colócalos en agua caliente para suavizar. También asa los jitomates así como la cebolla en gajitos y el diente de ajo. Reserva.

Una vez que la carne de espinazo ya está cocida retira las hierbas de olor, retira un litro de caldo y resérvalo. Incorpora las verdolagas y deja hervir.

A continuación licua los chiles con las dos tortillas, las pimientas gordas, el jitomate, la cebolla, el ajo y el caldo que reservaste.

Vierte el chile licuado en la olla, mezcla muy bien y agrega sal. Deja hervir unos minutos más.

Finalmente retira del fuego y sirve. Disfruta de este delicioso platillo caliente.

Receta en video

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