Ingredientes
- 2 kg de Carne de Cerdo.
- 1 Taza de Agua .
- 8 Chiles Habanero .
- 1 Barra de Achiote .
- 8 Ajos.
- 1 Cucharada de Manteca de Cerdo .
- 5 Rabanos.
- 1 Taza de Jugo de Naranja Dulce.
- 2 Cucharadas de Limon.
- 1 Cucharada de Pimienta Negra en Polvo.
- 8 Clavitos.
- 12 Pimientas Negras.
- ? Cucharada de Cominos .
- Sal la Necesaria.
- 1 Cucharada de Oregano.
- ? Taza de Vinagre Blanco.
Preparacion de cochinita pibil sin horno
En una olla ponemos a sellar la carne para esto agregamos la cucharada de manteca y enseguida adicionamos la carne, nada mas tiene que sellar mas no dorar ni cocer.
Para la salsa en el vaso de la licuadora vamos a licuar el agua, la pasta de achiote, los cominos, el oregano, la pimienta negra en polvo, los clavos de olor, las pimientas enteras, el limon y la taza de naranja, ademas de la ? taza de vinagre pero solo la mitad, los dientes de ajo y una cucharada de sal.
Ponemos la mitad de la carne en la misma olla donde la sellamos y agregamos la mitad de la salsa y enseguida adicionamos la otra mitad de carne asi como la salsa.
Enseguida tapamos la olla y la dejamos cocer la carne.
Mientras tanto picamos la cebolla en julianas y el chile habanero, en una sarten vamos a azar el chile por unos minutos y retiramos del fuego.
Ahora vamos a rebanar los rabanos en cuadritos pequenos, y en un recipiente ponemos el chile habanero, la cebolla y los rabanos adicionando el oregano, sal, el vinagre blanco y jugo de naranja.
Una vez que ya esta cocida la carne la sacamos de la olla y la deshebramos, y en una cacerola agregamos manteca para freir toda la carne deshebrada.
Agregamos todo el caldito donde cocimos la carne probamos para ver si le hace falta sal y bajamos el fuego para dejar hervir.
Finalmente vamos a servir, en una tortilla agrega carne y salsa de chile habanero al gusto.
Receta en video
