Carnitas Estilo Michoacán

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Carnitas Estilo Michoacán

Ingredientes

  • 3 Kg de Carne de Cerdo Surtido. (Maciza, costilla, buche, cuero, gorditos, etc.)
  • 1 Taza de Agua.
  • 3 Cucharadas de Sal.
  • 2 Kg de Manteca de Cerdo.
  • Cazo de Cobre.

Preparación de Carnitas Estilo Michoacán

Para comenzar es necesario curar el cazo de cobre así se le llama cuando es nueva para ello agrega una cucharada de sal y agrega el jugo de tres limones tallando con el mismo limón por unos minutos.

Después deja reposar por aproximadamente diez minutos, enseguida lava perfectamente el cazo para poder utilizarlo.

En un poco de agua deja reposar el cuero éste se utilizara al final y esto ayuda a que suavice. Coloca el cazo en la estufa y agrega la manteca, espera a que se derrita.

Cuando ya esté caliente la manteca agrega los gorditos hasta que se deshagan éstos ayudan a que de color a las carnitas.

Enseguida comienza a agregar la demás carne menos el cuerito. Cuando las carnitas ya están doradas incorpora el cuerito y deja cocinar.

Disuelve las tres cucharadas de sal en la taza de agua esto ayudará a que no queden unas partes más saladas que otras.

Vierte el agua con sal de tal manera que caiga en toda la carne. Finalmente cuando ya están bien doradas y cocidas retira del fuego y disfruta de estas carnitas, puedes acompañar con varias salsas.

Receta en video

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