Carnitas Estilo Michoacan

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Carnitas Estilo Michoacan

Ingredientes

  • 3 Kg de Carne de Cerdo Surtido. (Maciza, costilla, buche, cuero, gorditos, etc.)
  • 1 Taza de Agua.
  • 3 Cucharadas de Sal.
  • 2 Kg de Manteca de Cerdo.
  • Cazo de Cobre.

Preparacion de Carnitas Estilo Michoacan

Para comenzar es necesario curar el cazo de cobre asi se le llama cuando es nueva para ello agrega una cucharada de sal y agrega el jugo de tres limones tallando con el mismo limon por unos minutos.

Despues deja reposar por aproximadamente diez minutos, enseguida lava perfectamente el cazo para poder utilizarlo.

En un poco de agua deja reposar el cuero este se utilizara al final y esto ayuda a que suavice. Coloca el cazo en la estufa y agrega la manteca, espera a que se derrita.

Cuando ya este caliente la manteca agrega los gorditos hasta que se deshagan estos ayudan a que de color a las carnitas.

Enseguida comienza a agregar la demas carne menos el cuerito. Cuando las carnitas ya estan doradas incorpora el cuerito y deja cocinar.

Disuelve las tres cucharadas de sal en la taza de agua esto ayudara a que no queden unas partes mas saladas que otras.

Vierte el agua con sal de tal manera que caiga en toda la carne. Finalmente cuando ya estan bien doradas y cocidas retira del fuego y disfruta de estas carnitas, puedes acompanar con varias salsas.

Receta en video

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