Pollo con Verdura y Oregano
Ingredientes
- 2 Kilos de Pollo Surtido.
- 1/2 Taza de Manteca de Cerdo.
- 2 Cucharadas de Oregano Seco.
- 5 Dientes de Ajo.
- 2 Cucharadas Cafeteras de Vinagre Blanco.
- 1 Cebolla.
- 2 Jitomates Medianos.
- 3 Zanahorias.
- 5 Cebollitas Cambray.
- 3 Papas.
- 2 Chiles Jalapenos en Escabeche.
- Hojas de Lechuga.
- Sal la Necesaria.
Preparacion de Pollo con Verdura y Oregano
Para comenzar coloca el pollo en una olla grande, agrega la mitad de cebolla, los ajos, y una cucharada cafetera de sal. Adiciona agua hasta que cubra el pollo. Y llevalo a la estufa hasta que se cueza.
Retira la cascara de las papas asi como de las zanahorias. Llevalas a una cacerola con agua y dejalas en el fuego para que suavicen un poco, no deben quedar bien cocidas.
Saca las papas y las zanahorias. Corta las zanahorias en ruedas y las papas en medias lunas. Reserva.
Asa los jitomates y las cebollitas cambray. Una vez que el pollo esta cocido sacalo del caldo. Derrite la manteca y dora el pollo junto con la verdura.
Licua la mitad de cebolla con los jitomates asados, el vinagre blanco, el oregano y media cucharadita cafetera de sal.
Agrega sal al pollo e incorpora las cebollitas cambray, retira del fuego.
Finalmente para presentar coloca las hojas de lechuga en la base de un plato o charola y sobre ellas sirve el pollo, acompana con los chiles jalapenos y la salsa de jitomate.
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