Pierna de Cerdo con Adobo
Ingredientes
- 1 Pierna de Cerdo Aproximadamente 3.5 Kg
- 1 Taza de Sidra.
- Una Cucharada Cafetera de Pimienta Negra.
- 4 Dientes de Ajo Grandes
- 1 Cucharada de Sal de Grano.
- Sal la Necesaria.
- 1 Trozo de Cebolla.
- 1 Taza de Jugo de Naranja Natural.
- 2 Chiles Chipotles Secos.
- 1 Cucharada de Oregano Seco.
- 10 Chiles Guajillos Anchos.
- 3 Chiles Moritas.
- 1 Hoja de Laurel.
- 100 Gramos de Tocino.
Preparacion de Pierna de Cerdo con Adobo
Para comenzar hierve todos los chiles y el laurel en una olla con agua, puedes retirar las semillas o dejarselas ya que utilizaras un colador para separar el bagazo.
Mientras tanto para marinar licua los ajos, sal en grano, la cebolla, la sidra, la pimienta negra, y una vez que esta hecho reserva.
Amarra la pierna con hilo para que no se deforme al momento de colocarla en el horno.
Realiza unos cortes profundos en toda la pierna de cerdo para que al momento de marinar los sabores penetren perfectamente en el interior de la carne.
Agrega sal y pimienta por ambos lados de la pierna y distribuye en toda la carne, enseguida inyecta la mezcla que licuaste para marinar nada mas asegurate de que no inyectes en los orificios que le hiciste a la carne.
Licua los chiles que cociste, junto con el jugo de naranja, el oregano y media cucharadita de sal. Vierte este adobo en un recipiente ayudandote con un colador para retirar las semillas.
Coloca la pierna de cerdo en una charola, sobre la pierna coloca el tocino fijado con unos palillos para que no se mueva.
Bana la pierna con el adobo y trata de que este entre en las aberturas que le hiciste a la carne, cubre con papel aluminio y deja reposar.
Te recomiendo que dejes marinar por una noche para que se conserve el sabor y olor del adobo.
Una vez pasado el tiempo precalienta el horno unos 20 minutos antes de meter la pierna, lleva la pierna de cerdo al horno y deja que se cueza.
Cada media hora bana la pierna con el mismo adobo que esta en la charola y vuelve a cubrir con el papel.
En cuanto este cocida la pierna retira el papel y deja que dore a tu gusto.
Finalmente sirve y disfruta en familia de este delicioso platillo ideal para fiesta de fin de ano.
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