INGREDIENTES:
- 1 1/2 Kg Carne para cocer
- 1/2 Kg de Masa
- 100 Grs Manteca de cerdo
- 10 Chiles Guajillos Anchos
- 1/4 De una Cebolla
- 3 Zanahorias
- 1 Diente de ajo
- 3 hojas laural
- 1 Chayote
- 3 Papas chicas
- Ramas de Epazote
- Sal, la necesaria
PREPARACION:
Agregamos en una olla la mitad de agua y ponemos el 1 1/2 de carne para ponerla a cocer (recomendamos carne que no sea muy seca para mas sabor).
Partimos la verdura, la papa en cuatro partes, zanahoria en rectangulos no delgados, chayote en cuatro partes cada mitad.
Enseguida procedemos a poner la verdura picada donde tenemos la carne y le agregamos sal.
Ademas podemos utilizarlo en olla expres ya que es aproximadamente 15 a 30 minutos si es en olla normal son de 2 a 3 horas aproximadamente.
Para darle sabor a nuestro churipo ya despues de que este cocido.
Despues tomamos un toper y metemos la masa y la manteca y un poco de sal y lo amasamos muy bien, despues hacemos unas bolitas de tamano mediano.
A continuacion buscamos una olla chica y ponemos agua, ponemos las bolitas que hagamos y lo dejamos hervir durante 15 minutos, no le vamos a mover ya que las podemos deshacer.
Enseguida ponemo agua ponemos en una cazuela y agregamos los chiles, cebolla y ajos a hervir.
Quitamos del caldo de la carne un poco de grasa para que no quede con mucha grasa.
Agregamos epazote y laurel al caldo de res, dejamos hervir 5 minutos.
Licuamos Chile, cebolla y ajo y lo colamos en el caldo de res, probamos de sal para ver si agregamos otra poca.
Sacamos las bolitas con mucho cuidado y agregamos a nuestro caldo, dejamos hervir y quitamos epazote y laurel.
Lo podemos degustar sin tortillas ya que no se ocupan.
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