Chiles en Nogada

Ingredientes

• 1/2 Kg de Carne Molida de Res y Cerdo.
• 6 Chiles Poblanos.
• 1/2 Taza de Manzana Picada.
• 1/2 Taza de Durazno Picada.
• 2 Ajos.
• 1/2 Taza de Cebolla Picada.
• 2 Piscas de Canela.
• 1/2 Taza de Platano Macho.
• 2 Piscas de Pimienta Negra.
• 1/2 Taza de Almendras Picadas.
• 1/2 Taza de Pasas.
• 1 Cucharada de Clavo en Polvo.
• 1/2 Taza de Pera.
• 1 Taza de Pure de Tomate.
• 1 Cucharada de Manteca de Cerdo.

Decoracion de chiles

• 1 Taza de Leche.
• 1 Cucharada de Azucar.
• 1/2 Taza de Perejil Picado.
• 1 Taza de Nuez Picado.
• 1 Taza de Granada.
• 4 Huevos.
• 1 Barra de Queso Crema.
• Sal la Necesaria.
• 1 Taza de Harina.

Preparacion de chiles en nogada

Primeramente en un recipiente agrega la leche y la nuez, reserva por unos minutos.

Enseguida asa todos los chiles por ambos lados, cada vez que retires uno del comalo de la lumbre reserva en una bolsa de plastico y cierra, asi hasta terminar con todos.

Preparacion del relleno

En una cacerola agrega la manteca deja que se derrita para enseguida incorporar la cebolla y dejar acitronar.

Adiciona el ajo y continua moviendo, ya teniendo todo acitronado incorpora la carne molida y mezcla muy bien.

Incorpora clavo en polvo, pisca de pimienta negra y canela en polvo y poca sal, mezcla muy bien.

Una vez cocida la carne agrega la taza de pera, durazno, manzana, mezcla muy bien y espera un minuto.

Por consiguiente agrega almendra y pasas mezcla muy bien y espera un minuto, despues adiciona el pure de tomate y el platano macho.

Deja por 5 minutos para terminar el relleno y estara listo para tus chiles.

Recuerda que los chiles debes limpiarlos, quita las venas y el pellejito quemado que tiene.

Para el relleno de los chiles, toma un chile poblano, con una cuchara agrega el relleno que acabas de terminar.

Ya teniendo todos los chiles rellenos, toma un chile y pasalo por la harina que quede blanco el chile, esto hazlo con todos los chiles.

En un recipiente agrega la clara de los cuatro huevos y las yemas separadas.

Por lo cual comienza a batir las claras hasta llegar a un momento donde al voltear el recipiente no se mueva o se tiren las claras, quedara como espuma blanca.

Lista tu mezcla adiciona las yemas y bate nuevamente, que quede bien mezclado.

En una cazuela agrega el aceite suficiente y ponlo en la lumbre a calentar, enseguida toma un chile y pasalo por el la mezcla del huevo haciendo que se cubra todo.

Despues con mucho cuidado llevalo a la lumbre.

Cuida muy bien que no se queme, voltea el chile cuando veas que valla dorando, esto lo haras con todos.

Para la preparacion de la nogada, en la licuadora agrega la leche con la nuez, azucar, queso crema, pisca de pimienta negra y de canela en polvo y llevamos a licuar.

Tomamos un chile y ponemos en un plato, incorpora la mezcla que acabas de licuar y banalo por completo.

Arriba adiciona perejil y granada al gusto.

Finalmente solo quede disfrutar de tu receta.

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