Espinazo de Cerdo Con Morisqueta

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Ingredientes

  • 1 1/2 De Espinazo de Cerdo
  • 2 Tazas de Arroz
  • 15 Chiles Guajillos Anchos
  • 4 Tazas de Agua
  • 1 Cebolla
  • 4 Dientes de Ajo
  • 1/4 De Ejotes
  • 6 Zanahorias Tiernas
  • Tomillo y Mejorana

Preparacion de Espinazo de Cerdo Con Morisqueta

Rebana las zanahorias en trozos grandes, y los ejotes partelos a la mitad.

En una olla con aproximadamente cuatro litros de agua agrega el espinazo, adiciona la zanahoria, los ejotes y sal, y si hay otra verdura de su preferencia tambien puede utilizarla.

Coloca la olla del espinazo con las verduras en la estufa y deja que se vaya cociendo, mientras tanto lava el arroz recuerda que esta completamente limpio cuando el agua sale transparente.

Cuando el arroz este bien lavado colocalo en una olla con las cuatro tazas de agua, agrega los ajos y la sal deja cocer hasta que quede muy suave y el agua se consuma.

Mientras tanto pon a remojar en agua los chiles guajillos sin semillas, deja que hiervan y enseguida retiralos de la estufa.

Una vez que la carne ya esta bien cocida, licua los chiles guajillos con la mitad de cebolla y los dos dientes de ajos, ademas de sal.

Agrega los chiles licuados utilizando un colador puedes utilizar el agua donde se hirvieron los chiles para retirar todo el chile del vaso de la licuadora.

Enseguida adiciona al espinazo el tomillo y la mejorana, deja hervir unos minutos mas para que se incorporen todos los sabores, despues retira la grasa que tenga el caldo.

Finalmente sirve el caldo de espinazo acompanado con la morisqueta, te encantara.

Receta en video

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