Ingredientes
- 1 kg. de Pollo (Piezas de tu preferencia).
- 6 guagillos anchos.
- 1 cebolla grande.
- 1 diente de ajo.
- Un poco de oregano seco.
- Papa y frijol (para el relleno).
- Tortillas (de preferencia frias).
- 3 Zanahorias.
- 4 Papas.
- Un poco de repollo o col.
- Hojas de lechuga orejona.
- Queso fresco rallado
para la salsa
- 4 jitomates.
- Un poco de chiles en escabeche.
Preparacion:
Recuerden que al coser la papa y zanahoria no deben de estar muy suaves ya que al tiempo de freir se pueden deshacer. Ademas no olviden lavar bien y desinfectar las verduras.
Puedes poner a coser la papa y zanahoria al mismo tiempo que el pollo pero en otra olla, recuerda pelarlas cuando estan crudas, te sera mas facil.
Preparacion de enchiladas placeras
Comenzaremos a coser nuestro pollo, agregamos un poco de cebolla y sal para que le de mas sabor, no olviden que no debe de ir muy suave.
Enseguida en una olla ponemos a remojar el chile guajillo, quitamos la patita.
Salsa para nuestras enchiladas:
Rebana la cebolla por mitad y corta en media luna y en un recipiente las desgajamos, ademas agregamos el caldito del chile y unos chiles de escabeche.
Licuamos jitomate con poca agua y agrega al recipiente donde tienes la cebolla y el chile, ademas agrega sal al gusto.
Despues comenzamos a partir en rodajas la zanahoria y la papa la partimos a la mitad para despues cortar en medias lunas.
Enseguida licuaremos nuestros chiles anchos junto con el agua donde se cosieron, vamos agregando de a poca agua debe de quedar algo espeso y no liquido, ademas agrega un pedazo de cebolla, poco oregano y el ajo.
Despues freimos el chile en un sarten amplio con poco aceite, lo colamos antes de vaciar, agrega sal al gusto y prueba, lo dejamos a hervir poco tiempo.
En una cacerola comenzamos a freir nuestro pollo con aceite, lo podemos tapar para no quemarnos, despues frie papas y zanahorias con poca sal, puedes agregar un poco de mas aceite si lo requieres.
Podemos agregar un poco de salsa de guajillo a las verduras para darle un poco mas de sabor.
Retiramos todo del sarten ponemos aceite, despues metemos nuestra tortilla al chile guajillo y lo metemos a nuestro sarten, cuando se esten calentamos procedemos a rellenar ya sea de papa o de frijol.
Por ultimo terminamos las enchiladas y acompanamos con la verdura, pollo y salsa al gusto
Video de la receta.
