Tamales Oaxaquenos a mi Estilo.
Ingredientes
- 1/2 Kg de Manteca de Cerdo.
- 2 Kg de Masa Nixtamal izada
- 1 Pechuga de Pollo Cocida y Deshebrada.
- Hojas de Platano las Necesarias.
- 1 Taza de Caldo de Pollo.
- 1 Pedazo de Cebolla.
- Pimienta Negra la Necesaria.
- 1 Cucharadita de Cominos en Polvo.
- Sal.
- 1 Cucharada de Royal.
- 1/2 Kg de Tomate Verde.
- 2 Dientes de Ajo.
- 1 Chile Peron.
Preparacion de Tamales Oaxaquenos a mi Estilo.
En un recipiente grande agrega la manteca y batela hasta que quede muy suave, enseguida agrega la cucharada de royal y una cucharada de sal y sigue batiendo.
A continuacion incorpora poco a poco la masa y sigue batiendo, de la misma manera integra el caldo de pollo este te ayudara a que la masa se integre mas facilmente.
La consistencia de la masa debe de ser blanda no debe de quedar muy dura si no un poco mas flacida a diferencia de otros tamales.
Por otro lado en una olla con aproximadamente un litro de agua coloca los tomates y el chile peron y llevalos a la estufa, en cuanto hiervan retira del fuego.
Mientras tanto ablanda las hojas de platano, pasalas directamente por el fuego por ambos lados notaras que su color cambia.
Licua los tomates, el chile peron con los ajos y la cebolla, agrega un poco de agua de la misma donde se cocieron.
Enseguida una cacerola con aceite vierte la salsa que licuaste y agrega un poco de agua al vaso para que no quede nada en el vaso.
Ademas agrega los cominos, pimienta negra y un poco de sal.
Una vez que ya esta lista la salsa incorpora el pollo y deja hervir en cuanto esto suceda retira del fuego.
Coloca la hoja de platano sobre un pedazo de papel aluminio si no tienes suficientes hojas de platano.
Extiende la masa sobre la hoja y agrega el relleno de manera generosa.
A continuacion dobla las puntas de la hoja de platano y cubre con el papel aluminio.
Posteriormente coloca una vaporera con agua en el fuego.
Coloca sobre la rejilla o disco unas hojas de platano y acomoda todos los tamales de manera horizontal.
Cubre con papel aluminio los tamales y coloca la tapa de la vaporera para que se cuezan mas rapido.
Finalmente cuando ya esten perfectamente cocidos retira del fuego y disfrutalos, los puedes decorar con cebolla morada, sal y limon por supuesto que no puede faltar una deliciosa salsa roja.
Receta en video:
