Ingredientes para rajas con queso
- 2 Chiles poblanos.
- 1 Chile Peron.
- ? Kg de Tomate.
- 1 Pedazo de cebolla.
- ? de Queso fresco cortado en cubos.
- 1 Diente de Ajo.
- Sal la necesaria.
- 1 Cucharada de Caldo de Pollo en Polvo.
- Poco Aceite.
Ingredientes para carne de cerdo
- 1 Kg de Carne de Cerdo en Trozos para Freir.
- Pimienta.
- 5 Jitomates.
- 7 Tomates.
- 1 Pedazo de Cebolla.
- 2 Ajos.
- 1 Chile Peron.
- 2 Chiles.
Carne de Cerdo.
Primeramente ponemos una cazuela con agua en la lumbre y ahi agregamos la carne de cerdo, esto con el motivo de pre cocer para que al momento de freir se cosa bien la carne.
Agregamos poca sal y revolvemos muy bien, tapamos y dejamos hervir por una hora.
Para preparar la salsa, ponemos una olla con dos tazas de agua y agregas la verdura, jitomate, chiles y tomates, no olvides lavarlos bien antes cocerlos.
No olvides reservar ajo y cebolla. Tapamos y dejamos hervir.
Recuerda revisar la carne y moverle bien, una vez cocida, retira el agua y deja que dore con el propio aceite que suelta la carne, agrega poca pimienta para dar sabor.
En nuestro vaso de la licuadora agregamos lo que estabamos cociendo, una vez listo licuamos, agrega la cebolla y el ajo, agrega a nuestra carne, siempre y cuando la carne ya este doradita.
Ya que incorporamos nuestra salsa, le movemos muy bien y probamos de sal, si le hace falta agregamos al gusto.
Dejamos hervir por 5 minutos y una vez lista, lo dejamos para nuestras corundas ya sea de relleno o hasta podemos poner encima de las corundas.
Preparacion de rajas con queso
Iniciamos poniendo una cazuela con agua en la lumbre y agregamos, chiles, tomates, ajo y cebolla, dejamos hervir pero ten cuidado de que el tomate no se deshaga solo hasta que cambie de color.
Ponemos los chiles poblanos a dorar directo a la lumbre, hay que estar dandole vueltas para que no se valla a quemar.
Ya estando bien dorados los ponemos en una bolsa de plastico y le cerramos, para que suden y asi poder pelarlos.
Una vez que el tomate cambio de color es momento de proceder a licuar todos los ingredientes que cocimos.
Agregamos poca agua solamente ya que queremos la salsa algo espesa, y licuamos.
Una vez licuado, ponemos una cazuela con poco aceite y agregamos la salsa, dejar hervir un poco pero antes vamos a probar de sal.
En lo que salsa hierve vamos a pelar los chiles, nos ayudamos de un tenedor para quitarle bien todos los pellejitos que tiene, pero antes saca de la bolsa.
Enseguida retira todas las semillas de los chiles y corta la patita que tienen.
Corta los chiles en tiritas haciendo la forma de las rajas del tamano que tu gustes, ademas adiciona una cucharada de caldo de pollo en polvo para que tenga mejor sabor.
Cuando nuestra salsa ya este hirviendo le apagamos e incorporamos el queso para que no se nos deshaga.
Revolvemos muy bien y listo a disfrutar de para rellenar nuestras corundas y cubrirlas de un rico guisado.
Receta en video
