Pollo a la Penca a mi Estilo
Ingredientes
- 3 Kilos de Pollo Surtido.
- Ramas de Mejorana.
- 5 Hojas de Laurel.
- Ramas de Tomillo.
- 1/2 Cebolla.
- 3 Dientes de Ajo.
- 1 Cucharadita Cafetera de Oregano Seco.
- 3 Clavos de Olor.
- 10 Pimientas Negras.
- 4 Zanahorias.
- 1/4 de Ejotes.
- 2 Papas.
- 15 Chiles Guajillos Anchos.
- 750 Mililitros de Jugo de Naranja.
- 6 Pencas de Maguey Preparadas.
- 1 Cucharada de vinagre Blanco.
- Sal.
Preparacion de Pollo a la Penca a mi Estilo
En una olla con agua hierve los chiles guajillos.
Retira la cascara de las zanahorias y cortalas en palitos grandes y un poco gruesos.
Tambien quita la cascara de las papas y partelas en pedazos grandes.
Colocalas en un poco de agua para evitar que se oxiden.
Corta los ejotes en tres pedazos cada uno.
Licua los chiles guajillos con el oregano, la pimienta negra, los clavos, el vinagre, la cebolla, los ajos, el jugo de naranja y un poco de sal.
Cuela el chile y reserva.
Las pencas se deben de preparar para poderse utilizar, estas se deben de limpiar.
Se les quitan las espinas, se les corta una parte de un lado
Pon a cocer por varias horas y despues se lavan y se dejan secar.
Este procedimiento se debe hacer un dia antes para poderse utilizar no se puede hacer el mismo dia que se va hacer el platillo.
En esta misma pagina de recetas encontraras el procedimiento con el nombre “como preparar penca”
Una vez que las pencas han pasado por un previo procedimiento es decir.
Estan preparadas para utilizarse colocalas en una vaporera con agua.
La parte que se le corto a cada penca es la que va hacia abajo pegada al disco de la vaporera.
La vaporera debe de quedar completamente cubierta por las pencas.
Pasa el pollo por la salsa de guajillo y acomodalo sobre las pencas.
Agrega la zanahoria, las papas, los ejotes, sal, tomillo, mejorana, las hojas de laurel y rocia la verdura con chile guajillo.
Realiza este procedimiento en dos partes, es decir.
Seran dos capas para distribuir mejor los ingredientes y que los sabores y olores queden uniformes.
Cubre hasta arriba con las mismas pencas de maguey que salen sobre la vaporera, arriba de las pencas coloca un plastico para facilitar el cocimiento.
Si notas que se le termino el agua a la vapora por una orilla agrega mas.
Finalmente en cuanto este bien cocido el pollo y la verdura sirve caliente y disfruta de este pollo a la penca.
Receta en video
