Ingredientes
- 1 ? kg de pollo cocido con cebolla y sal.
- 2 Jitomates.
- 1 Diente de Ajo Grande .
- 1 Cebolla Mediana .
- 2 Chiles Chipotles Secos .
- 8 Chiles de Arbol.
- 2 Chiles Pasilla.
- 1 Chile Serrano Rojo.
- 1 Chile Habanero.
- 7 Chiles Guajillos Anchos.
- 1 Taza de Jugo de Naranja.
- 1/2 Barra de Mantequilla.
- 1 Cucharada de Vinagre Blanco.
- Pimienta Negra al Gusto.
- 2 Tazas de Caldo de Pollo.
- Aceite de Oliva.
- Sal al Gusto.
Preparacion de pollo a la diabla
En primer lugar coloca una cacerola en la estufa y mientras se calienta corta la cebolla y el ajo en pedazos no importa si estos no son uniformes, agrega el aceite de oliva en la cacerola en seguida agrega la cebolla y el ajo para dorarlos un poco hasta que esten suaves.
En lo que se acitrona la cebolla y el ajo corta el jitomate tambien en pequenos trozos y adicionalo a la cacerola una vez que el jitomate ha soltado el jugo el anade todos los chiles sin agregar agua o caldo hasta que estos queden muy bien asaditos.
Posteriormente agrega pimienta negra y el vinagre blanco, adiciona el jugo de naranja y un poco del caldo de pollo dejamos hervir y retira de la estufa.
En otra cacerola agrega la mantequilla hasta que se derrita e incorpora el pollo, es necesario moverlo por ambos lados para que dore un poco y tome el sabor de la mantequilla.
Mientras se cocina el pollo licuamos todos los chiles que reservamos y es en este momento donde se adiciona el caldo de pollo restante, la salsa debe de quedar espesa para mejor consistencia y sabor.
Una vez que tenemos la salsa la vertimos sobre el pollo puedes utilizar un colador para separar el bagazo, enseguida hay que mover el pollo para que la salsa se incorpore bien y comience a penetrar el sabor en el pollo, finalmente agrega sal al gusto y prueba hasta que consideres que no le falta nada de sal.
Finalmente sirve el pollo a la diabla puedes acompanarlo con un poco de arroz blanco.
Receta en Video
