INGREDIENTES:
- 3 Patitas de cerdo partidas en 4 partes cada una.
- 1 Coliflor pequeno.
- 1 Cebolla grande.
- 1 Chile peron o Manzano.
- 6 Pimientas negras.
- 5 Pimientones grandes.
- Oregano.
- Sal de grano o refinada.
- 2 Zanahorias.
- Vinagre blanco.
Recomendacion: No dejamos cocer mucho la verdura ni la carne para que tenga un mejor sabor.
PREPARACION: Patitas de Cerdo en Vinagre:
Iniciamos poniendo en una olla de expres (15 a 20 minutos) o normal (1 hrs a 1 ? hrs) las patitas de cerdo con agua para ponerlas a coser. Hay que estar al pendiente que no se acabe el agua de las patitas cuando se este cociendo.
Ademas agregamos media cebolla y sal de grano, cerramos la olla y la ponemos a cocer.
En otra olla pequena agregamos el coliflor, zanahoria y poca sal, ademas cuidamos que no se cosa de mas.
Despues partimos la mitad de cebolla en medias lunas no delgadas, y el chile peron de igual manera, quitamos las semillas, partimos a la mitad y en medias lunas.
Revisamos nuestras patitas y verificamos que esten listas, despues las ponemos en un refractario y lavamos con agua fria para cuando pongamos el vinagre no se hagan gelatinosas.
Despues de lavarlas con agua, procedemos a vaciar los chiles, cebollas en rodajas, coliflor, zanahorias en rodajas o como gusten, pimientas negras, pimienton, oregano (abundante, nos dara el sabor), sal al gusto.
Agregaremos una taza de vinagre y dos de agua, lo vamos haciendo asi hasta llenar el refractario, hay que cuidar que no se valla a tirar y moverle para que se llene del caldo todo.
Ten cuidado de no poner mucho vinagre ya que puede quedar el sabor muy fuerte y nada agradable para tu paladar.
Dejaremos en el refrigerador y degustar cuando esten frias.
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