Como Hacer Pancita de Res-Menudo de Res
Ingredientes
- 2 1/2 Kg de Pancita de Res Surtido.
- 12 Chiles Guajillos Anchos.
- 1 Chile Cascabel.
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Hoja de Laurel.
- 10 Chiles de Arbol.
- 1/2 Cabeza de Ajos
- 1 Cebolla.
- Pisca de Pimienta Negra.
- Sal de Grano.
Preparacion de Pancita de Res.
En una olla con aproximadamente medio litro de agua coloca los chiles hasta que hiervan.
Enseguida coloca la pancita de res perfectamente bien lavada en una olla expres o en una olla normal (tardara mas tiempo) anade la mitad de cebolla, los ajos, la hoja de laurel, sal y agua hasta que tape la carne.
Una vez que la carne esta cocida retira la cabeza de ajos asi como la cebolla y la hoja de laurel.
Saca la carne del caldo y cortala en pedazos del tamano de tu preferencia y retira los huesos si asi lo deseas, en cuanto hagas esto regresa la carne al caldo.
Licua los chiles con cebolla, ajos y pimienta negra, enseguida cuela el chile y agregalo a la carne, puedes anadir un poco mas de agua y sal. Deja que hierva unos minutos mas.
Mientras tanto en un comal deja asar los chiles de arbol, en cuanto este listo el menudo retira el exceso de grasa.
Finalmente sirve y acompana con cebolla, chile peron asi como los chiles de arbol y limon.
Receta en video
