Ingredientes
- 1 kg de Lomo de Cerdo
- 4 Chiles Chipotle en Adobo
- 1 kg de Tomate Verde
- Aceite de Oliva
- 1 Cebolla Grande
- 3 Dientes de Ajo
- 1 Cucharada de Oregano Seco
- ? Cucharada de Azucar
- 50 Grs de Chorizo
- ? kg de Chicharo
- Sal la Necesaria
Preparacion de entomatado de cerdo
Primero partimos la carne en trozos no muy pequenos, enseguida colocamos una cacerola en la estufa y agregamos la carne con una cucharada de sal y agua suficiente para que cubra toda la carne y se cueza bien.
En una olla con agua vamos a poner los chicharos, por otro lado vamos a picar los tomates en pequenos pedazos y posteriormente los colocamos en una olla con agua caliente pero no vamos a dejar que se cuezan unicamente vamos a dejar que hierva el agua y el tomate suelte las semillas.
Una vez que se le consumio toda el agua a la carne agregamos aceite de oliva y dejamos dorar la carne para despues sacar de la cacerola y reservar.
En la misma grasa que quedo cuando doramos la carne doramos el chorizo.
Mientras tanto picamos finamente la cebolla y los ajos para incorporarlos al chorizo, en cuanto la cebolla cambie de color agregamos el tomate, el oregano seco, media cucharada de azucar y lo chicharos cocidos y finalmente agregamos la carne.
Mezclamos perfectamente y dejamos hervir por unos minutos, y cuando esto suceda agregamos los chiles chipotles y dejamos unos minutos mas en el fuego.
Finalmente sirve y disfruta de este platillo.
Receta en video
