Enchiladas Potosinas
Ingredientes
- 1 Kg de Masa.
- 250 Gramos de queso Fresco.
- 1 Taza de Harina de Trigo.
- Aceite el Necesario.
- 2 Chiles Anchos sin Semillas.
- 1 Diente de Ajo.
- 2 Chiles Guajillos sin Semillas.
- 4 Jitomates.
- 2 Chiles Serranos.
- 1 Aguacate.
- Crema.
- 2 Cebollitas Cambray.
- Sal.
- Preparacion de Enchiladas Potosinas.
Hidrata los chiles en un poco de agua, deja hervir y reserva. Por otro lado lleva a hervir los jitomates con los chiles serranos en un poco de agua.
Licua los chiles y enseguida reserva, mezcla la masa con la taza de harina y sal. Enseguida vierte el chile que licuaste e incorpora muy bien.
La masa debe de quedar muy suave, deja reposar por 15 minutos. Licua los jitomates con los chiles y el diente de ajo. Mezcla el queso con la salsa de jitomate pero solo una parte ya que debe de quedar solido.
En una maquina para hacer tortillas coloca una bolita de masa y aplasta como si fueras a hacer tortillas llevalas a un comal caliente rellena con el queso y cierra perfectamente como una quesadilla realiza esto con toda la masa.
A continuacion dora las enchiladas en suficiente aceite a fuego medio. Cuando esten bien cocidas retiralas de la cacerola y sirve calientes.
Para acompanar sirve con queso, cebolla, jitomate y aguacate.
Receta en video
