Crema de Frijol con Chorizo
Ingredientes
- 3 Tazas de Frijoles de la Olla.
- 6 Tazas de Caldo de Frijoles.
- 250 Gramos de chorizo.
- 250 Gramos de Queso Fresco.
- 1 Taza de Crema Acida.
- 2 Cucharadas de Caldo en Polvo.
- 1 Cucharada de Manteca de Cerdo.
- 3 Jitomates.
- 1/2 Cebolla.
- 1 Chile Ancho en Tiritas.
- 3 Tortillas.
- 1 Chile Chipotle en Adobo.
- Sal.
Preparacion de Crema de Frijol con Chorizo
En primer lugar comienza con los totopos para lo cual necesitas una cacerola con aceite caliente, corta las tortillas en pedazos pequenos y agregalas a la cacerola en cuanto doren reservalas.
En el mismo aceite dora el chile ancho en tiritas, en otra cacerola agrega la manteca de cerdo y en cuanto se derrita incorpora el chorizo hasta que dore.
Licua la cebolla, el jitomate junto con un poco de agua, y enseguida en la misma grasa que sobro del chorizo vierte el licuado con ayuda de un colador para retirar el bagazo y deja que se cueza.
Enseguida agrega un poco de sal y deja hervir hasta que se cueza el jitomate.
Muele los frijoles con el caldo de ellos mismos y el chile chipotle e incorpora esta mezcla al caldillo de jitomate y deja hervir.
Posteriormente agrega el chorizo, finalmente sirve y acompana con la crema, el queso los totopos y los chiles dorados.
Receta en video
https://www.youtube.com/watch?v=LNr32QpSJLw
