INGREDIENTES:
- 3kh de carne para coser
- 10 pimientas negras
- 15 chiles guajillos anchos
- 1/2 cebolla
- 3 Dientes de ajos
- 1/4 vinagre Blanco
- ramas de tomillo
- ramas de mejorana
- 10 hojas de laurel
- Sal al gusto
PREPARACION:
En una cazuela con agua ponemos los chiles guajillos a remojar en la lumbre, despues de unos 10 minutos sacamos los chiles y los ponemos en la licuadora junto con el agua que cosimos los chiles
Agregamos cebolla, 3 dientes de ajos, pimientas negras y vinagre blanco.
No olvidar la salsa al gusto, y verificar si le hace falta mas agua al adobo que estamos preparando.
Ponemos una cazuela con poco aceite en la lumbre, cuando haya calentado la cazuela ponemos nuestro adobo pero colado.
Lo dejamos hervir y despues probamos de sal debe de quedar un poquito pasado de sal para que la carne no quede desabrida.
Enseguida preparamos nuestra vaporera con agua al fondo y la rejilla que sera el soporte donde pondremos las pencas.
Si no sabes preparar las pencas entra AQUI.
Ponemos las pencas de maguey de manera que cubran la parte del fondo de la vaporera con la mitad de la penca y la otra mitad debe de estar parada para que esten en forma de L las pencas.
Despues tomamos la carne con unas pinzas y la pasamos a nuestro adobo que quede bien cubierto.
Enseguida vamos poniendo la carne en la vaporera, deben de estar encima de las pencas.
Ponemos una capa de carne y despues agregamos poca sal, hojas de laurel, ramitas de mejorana y unas de tomillo, ademas de un poco mas de adobo.
Continuamos poniendo una capa mas de carne y despues ponemos la misma preparacion y asi continuamos hasta terminar la carne.
Cuando tengamos ya toda la carne lo que haremos sera cubrirla con las pencas como un regalo y despues ponemos una bolsa encima de las pencas para que guarde el calor.
La ponemos en la estufa o un brasero, y hay que tener en cuenta que el agua no debe de acabarse porque se puede quemar.
Lo dejamos en fuego lento y de 3 a 4 hrs estaremos probando nuestra carne acompanado de una salsa a la mexicana.
