Ingredientes
- 2 kgs. de carne de res para coser.
- 1 cebolla mediana.
- 1 diente de ajo grande.
- 4 hojas de laurel.
- 4 pimientas negras.
- 1 cucharada de caldo de pollo en polvo.
Preparacion de Chile Colorado
- 10 chiles guajillos anchos del que no pica
- 1 Chile ancho
- 1 Cucharada de Mejorana.
- Media Cebolla
- 1 Cucharada de Tomillo
- 3 diente de ajo
- 4 Pimientas negras
- 4 Clavos de olor
- 1 Cucharada de cominos
- Sal al gusto
Preparacion de Birria de res estilo Michoacan:
Iniciamos poniendo agua en una olla para poner a coser nuestra carne de res, despues le hacemos un corte a la cebolla sin rebanar y la ponemos en el junto con la carne.
Despues agregamos el diente de ajo, hojas de laurel, pimientas negras, 1 cucharada de caldo de pollo en polvo y una cucharada de sal de grano, de acuerdo a como valla hirviendo el caldo vamos probando de sal.
Dejamos coser con un aproximado de dos horas a dos horas y media.
Preparacion del chile colorado
Ponemos agua a hervir en una olla para despues poner los chiles a remojar, agregamos tambien, cebolla, tomillo, mejorana, cominos, clavos de olor y pimientas negras.
Dejamos hervir por 5 minutos, despues del tiempo que dejamos, procedemos a retirar de la estufa o parrilla para dejar que se enfrie.
Cuando se haya enfriado licuaremos muy bien todos los ingredientes junto con el agua donde cocimos los ingredientes, si nos llega a hacer falta agua, agregamos del caldillo de la carne.
Al termino de licuar debe de quedar espeso el chile, procedemos a colar muy bien.
Lo dejamos hervir un ratito para que se concentres los sabores de los ingredientes.
Por ultimo podemos acompanar nuestra birria con cilantro picado y cebolla, los dos al gusto y a disfrutar.
video de la receta:
