Soya en Salsa de Guajillo
Ingredientes
- 2 Tazas de Soya Texturizada.
- 12 Chiles Guajillos Anchos.
- 2 Chiles Guajillos Delgados.
- 1/2 Cebolla.
- 2 Dientes de Ajo.
- 4 Pimientas Grandes.
- 1 Cucharada de Caldo de Pollo en Polvo.
- 4 Pimientas Negras.
- 1 Clavo de Olor.
- Sal.
- 1 Hoja de Laurel.
- Aceite.
Preparacion de Soya en Salsa de Guajillo.
En una olla con aproximadamente un litro de agua coloca la mitad de la cebolla y la hoja de laurel, en cuanto hierva retirala del fuego y agrega la soya tapa la olla y dejala que se hidrate por unos minutos.
Por otra parte pica la cebolla restante asi como los ajos, en un comal aza los chiles cuidando que no se quemen para que la salsa no amargue.
En una olla con aproximadamente un litro de agua agrega los chiles y deja que hiervan para que suavicen.
En una cacerola con aceite acitrona la cebolla y el ajo con sal, agrega el caldo de pollo en polvo, y retira el agua de la soya quita la hoja de laurel y la cebolla e incorporala a la cacerola.
Licua los chiles con un poco de agua de la misma donde se cocieron, ademas agrega las especias es decir, las pimientas y el clavo de olor.
Vierte esta salsa en la soya con ayuda de un colador, mezcla perfectamente y deja hervir prueba si le hace falta sal y deja hervir nuevamente a fuego lento.
Sirve este guisado en tacos acompanados de cebolla cilantro y una rica salsa verde.
Receta en video
