Ingredientes
- 1 cabeza de ajo.
- 2 huachinangos.
- 1 pimiento rojo.
- 3 cucharadas de mostaza.
- 1 cucharada de pimienta negra.
- 3 cucharadas mayonesa de limon.
- 1/2 cebolla grande .
- 1 1/2 cucharada de adobo de chile chipotle.
- 2 cucharadas de salsa inglesa.
- 1 cucharada de sal de grano.
- 1/2 cucharada de sal de mesa.
- 2 cucharadas de salsa de soya.
- 1 cucharada de cominos en polvo.
- Parrilla para brasero.
- 1 cucharadita de oregano seco.
Preparacion de pescado zarandeado
Para comenzar coloca una cacerola sobre el fuego y agrega los ajos con todo y cascara, una vez que estan bien asados reservalos hasta que se enfrien y despues de ello quitales la cascara.
En un molcajete o en una vaso de licuadora agrega los ajos y la sal de grano y comienza a machacar, despues de esto comienza a untar esta mezcla sobre el pescado tanto por dentro como por fuera, recuerda que previo a ello el pescado debe de estar perfectamente limpio y abierto en forma de mariposa.
Posteriormente deja reposar el pescado y comienza a preparar el aderezo que consiste en mezclar los demas ingredientes, es decir, la mostaza, la salsa inglesa y de soya, sal de mesa, mayonesa, pimienta negra, los cominos en polvo, el adobo del chile chipotle y el oregano seco.
En seguida parte en medias lunas el pimiento morron y la cebolla rebanala en julianas.
Ahora prosigue con el pescado colocalo en la parrilla y unta el aderezo este de ir por ambos lados pero por la parte de adentro debe de ser muy poco en esta parte tambien agrega el pimiento morron y la cebolla.
Una vez que esta preparado llevamos el pescado al brasero y primero lo colocamos por el lado donde se encuentra la verdura y despues por la parte de la piel, debemos de estar volteando constantemente para evitar que se queme o quede sobrecosido.
Por ultimo retira del fuego y sirvelo acompanado de una deliciosa ensalada o arroz blanco.
Receta en video
