Entomatado de cerdo

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Ingredientes

  • 1 kg de Lomo de Cerdo
  • 4 Chiles Chipotle en Adobo
  • 1 kg de Tomate Verde
  • Aceite de Oliva
  • 1 Cebolla Grande
  • 3 Dientes de Ajo
  • 1 Cucharada de Oregano Seco
  • ? Cucharada de Azucar
  • 50 Grs de Chorizo
  • ? kg de Chicharo
  • Sal la Necesaria

Preparacion de entomatado de cerdo

Primero partimos la carne en trozos no muy pequenos, enseguida colocamos una cacerola en la estufa y agregamos la carne con una cucharada de sal y agua suficiente para que cubra toda la carne y se cueza bien.

En una olla con agua vamos a poner los chicharos, por otro lado vamos a picar los tomates en pequenos pedazos y posteriormente los colocamos en una olla con agua caliente pero no vamos a dejar que se cuezan unicamente vamos a dejar que hierva el agua y el tomate suelte las semillas.

Una vez que se le consumio toda el agua a la carne agregamos aceite de oliva y dejamos dorar la carne para despues sacar de la cacerola y reservar.

En la misma grasa que quedo cuando doramos la carne doramos el chorizo.

Mientras tanto picamos finamente la cebolla y los ajos para incorporarlos al chorizo, en cuanto la cebolla cambie de color agregamos el tomate, el oregano seco, media cucharada de azucar y lo chicharos cocidos y finalmente agregamos la carne.

Mezclamos perfectamente y dejamos hervir por unos minutos, y cuando esto suceda agregamos los chiles chipotles y dejamos unos minutos mas en el fuego.

Finalmente sirve y disfruta de este platillo.

Receta en video

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