Enchiladas de Chile Ancho
Ingredientes
- 200 Gramos de Chile Ancho.
- 4 Papas.
- Manteca de Cerdo.
- 200 Gramos de queso Anejo.
- 400 Gramos de Chorizo.
- 1 Cebolla Finamente Picada.
- 4 Dientes de Ajo.
- 10 Pimientas.
- 24 Tortillas Frias.
- 5 Hojas de Lechuga.
- Sal.
Preparacion de enchiladas de Chile Ancho
Para comenzar retira las semillas de los chiles anchos e hidratalos con agua hirviendo. Enseguida pela las papas y cortalas en cubos pequenos. Para desflemar la cebolla vierte un poco de agua fria sobre ella con un poco de sal y reserva.
En una cacerola agrega manteca de cerdo y dora las papas con un poco de sal y cuando esto suceda reserva. Utiliza otra cacerola para dorar el chorizo sin aceite y reserva.
A continuacion licua la lechuga con las pimientas, los dientes de ajo y los chiles con un poco de agua y sal.
Despues frie el chile con un poco de manteca separa el bagazo con un colador, la consistencia debe de ser un poco espesa.
Finalmente una vez que ya tenemos todos los ingredientes es momento de comenzar a hacer las enchiladas, para ellos frie las tortillas una a una en la manteca unicamente deben engrasarse mas no dorarse.
Una vez que haz engrasado las tortillas en la manteca pasalas en el chile para que queden bien banadas rellena con cebolla y queso, decora con las papas y el chorizo.
Receta en video
