INGREDIENTES:
- 1 1/2Kg de Costilla.
- 6 Pimientas negras.
- Oregano Seco.
- 6 Dientes de ajo.
- 6 Cucharadas de Vinagre Blanco.
- 1 Cebolla mediana.
- 1 Raja de Canela.
- 9 Chiles Pasilla.
- Judo de 2 naranjas.
- Sal y pimienta al gusto.
Recomendacion: Poner a coser la carne un poco para que al tiempo que la doremos no nos salga cruda.
PREPARACION:
Iniciamos limpiando nuestros chiles, quitamos las venas y semillas, lavamos muy bien con agua solamente.
Ponemos una cazuela o algun comal donde podamos asar un poco nuestros chiles, hay que tener cuidado que no se nos quemen los chiles ya que se pueden poner amargos, es mejor bajarle a la lumbre para evitar que se quemen. En cuanto esten listos los vamos retirando.
En una ollita con agua la ponemos en la estufa y agregamos los chiles para remojar, solo dejamos que se suavicen y no les dejamos hervir.
Despues procedemos a azar los ajos con todo y cascara, agregamos la canela, oregano, pimienta y cebolla, hay que estar moviendo para dorar un poco, ademas hay que ir retirando los ingrediente cuando esten asaditos, y recuerden quitar la cascara de los ajos cuando esten asados.
Ponemos una cazuela con aceite de su preferencia y ponemos nuestra carne a dorar con sal al gusto.
En lo que va dorando agregaremos, pimienta negra molida al gusto y dejamos que dore lo necesario.
Cuando la carne se encuentra dorando, procedemos a licuar el adobo.
En la licuadora agregaremos los chiles junto con agua donde se suavizaron, cebolla, ajos, vinagre blanco, oregano, canela, pimienta grande, jugo de 2 naranjas y procedemos a licuar, hay que verificar que debe de quedar nuestro adobo espeso.
Retiramos aceite de la carne si es que tiene mucho para poder agregar nuestro adobo, despues de retirarlo agregamos nuestro adobo, pero lo colamos antes de vaciarlo.
Probamos nuestro adobo y verificamos si le hace falta sal, dejamos hervir con el chile para que tome el sabor.
Por ultimo servimos al gusto.
