Caldo de Camaron

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Ingredientes:

  • 1 Kg de Camaron fresco con cabeza
  • 1/4 de Camaron Seco
  • 3 zanahorias peladas y picadas en palitos o al gusto
  • 2 Calabazas
  • 3 Papas
  • 1/2 Chayote
  • 2 Joconoles
  • 1 Diente de Ajo grande
  • 1/2 Cebolla chica
  • Sal la necesaria.
  • 10 Chiles Guajillos Anchos

Preparacion de caldo de camaron:

En primer lugar pondremos una olla con aceite a calentar, una vez caliente agregaremos toda la verdura que tenemos rebanada, menos la cebolla y el ajo.

Agregamos sal al gusto para que comience a que tenga sabor, dejamos sancochar las verduras, recuerda que deben de quedar poco suave.

Procedemos a moler el chile guajillo, el chile no olvides remojarlo en agua caliente, agregamos mitad de cebolla, ajo y poca agua para poder licuar.

Despues vamos a colar el chile donde tenemos las verduras, si hace falta agua agrega al vaso e incorporalo nuevamente para que puedas colar bien.

Dejamos hervir 5 minutos para que se concentre el sabor del chile con la verdura.

Agregamos aproximadamente 3 litros de agua para el caldo, recuerda que debes de agregar depende de la cantidad de caldo de camaron que vas a hacer.

Agrega un poco mas de sal y prueba que valla agarrando sabor.

Para tener un camaron limpio, quitaremos la tripita que tiene y despues los lavamos, enseguida vaciamos el camaron al caldo que tenemos en la lumbre.

Para un mejor sabor agrega el camaron seco y dejamos hervir por 10 minutos.

Finalmente nos servimos en un plato hondo y podemos acompanar con limon, chile peron y bolillo.

Recuerda que aparte de ser un caldo sabroso, es muy nutritivo por todas las verduras que lleva y sobre todo el camaron fresco.

Video de la Receta:

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