Ingredientes:
- 1 Kg de Camaron fresco con cabeza
- 1/4 de Camaron Seco
- 3 zanahorias peladas y picadas en palitos o al gusto
- 2 Calabazas
- 3 Papas
- 1/2 Chayote
- 2 Joconoles
- 1 Diente de Ajo grande
- 1/2 Cebolla chica
- Sal la necesaria.
- 10 Chiles Guajillos Anchos
Preparacion de caldo de camaron:
En primer lugar pondremos una olla con aceite a calentar, una vez caliente agregaremos toda la verdura que tenemos rebanada, menos la cebolla y el ajo.
Agregamos sal al gusto para que comience a que tenga sabor, dejamos sancochar las verduras, recuerda que deben de quedar poco suave.
Procedemos a moler el chile guajillo, el chile no olvides remojarlo en agua caliente, agregamos mitad de cebolla, ajo y poca agua para poder licuar.
Despues vamos a colar el chile donde tenemos las verduras, si hace falta agua agrega al vaso e incorporalo nuevamente para que puedas colar bien.
Dejamos hervir 5 minutos para que se concentre el sabor del chile con la verdura.
Agregamos aproximadamente 3 litros de agua para el caldo, recuerda que debes de agregar depende de la cantidad de caldo de camaron que vas a hacer.
Agrega un poco mas de sal y prueba que valla agarrando sabor.
Para tener un camaron limpio, quitaremos la tripita que tiene y despues los lavamos, enseguida vaciamos el camaron al caldo que tenemos en la lumbre.
Para un mejor sabor agrega el camaron seco y dejamos hervir por 10 minutos.
Finalmente nos servimos en un plato hondo y podemos acompanar con limon, chile peron y bolillo.
Recuerda que aparte de ser un caldo sabroso, es muy nutritivo por todas las verduras que lleva y sobre todo el camaron fresco.
Video de la Receta: